Prepara esta receta de budín de coco

A nadie le disgusta endulzar el paladar y por el contrario siempre buscamos una excusa para disfrutar de un rico postre, sigue esta receta que te traemos a continuación y deléitate con la magia del budín de coco.

Ingredientes

Rinde: 1 budín
Para el budín
120g de manteca
200g de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 huevos
200g de harina leudante
1 pizca de sal
120cc de leche parcialmente descremada
4 cucharadas de coco rallado
1 ó 2 cucharaditas de ralladura de limón

Para la cobertura
3 cucharadas de azúcar impalpable
2 o 3 cucharadas de jugo de limón
coco rallado extra, para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.

En un bowl, batir juntos la manteca, el azúcar, y el jugo de limón. Agregar los huevos de a uno a la vez, batiendo bien con cada adición.

Tamizar la harina y la sal, agregar de a poco a la preparación y alternar con la leche. Incorporar el coco y la ralladura de limón. Unir todo y colocar en el bold.

Llevar al horno y cocinar 60-70 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar, según recomendación de Allrecipes.

Mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable hasta lograr una crema espesa pero que se pueda derramar.

Rociar sobre el budín y salpicar con coco rallado. Dejar secar y servir.

DC | Caraota Digital