El aumento de los costos de las dietas saludables agrava la desigualdad alimentaria
El costo de una alimentación saludable se incrementó un 25% en cinco años, alcanzando actualmente 4,28 dólares por persona al día, según el informe de la FAO, que se presentará el martes en Roma. Este aumento deja a 2.690 millones de personas, aproximadamente una de cada tres en el mundo, sin acceso a una dieta nutritiva.
En una conferencia de prensa en la sede de la ONU en Nueva York, el economista jefe de la FAO, Máximo Torero Cullen, señaló que el problema global ha cambiado; ahora no es solo la disponibilidad de calorías, sino la asequibilidad de alimentos nutricionales. El informe indica que el costo elevado de una dieta saludable se debe a factores estructurales que impactan la producción, logística y distribución de alimentos.
América Latina y el Caribe son identificadas como la región más costosa para llevar una dieta saludable. Torero Cullen atribuye esta dificultad a modelos productivos enfocados en la exportación, que disminuyen la variedad y disponibilidad de alimentos en los mercados locales.
La estructura de costos revela que los alimentos básicos como cereales y legumbres constituyen apenas el 13% del total, mientras que los productos de origen animal representan casi el 30%, y las frutas y verduras un 16%, reflejando el peso de los alimentos nutritivos en el presupuesto diario.
La FAO advierte que entre el 70% y el 75% del costo de una dieta saludable se genera después de que los alimentos salen de la granja, debido a problemas de transporte y almacenamiento. Torero Cullen propone que un aumento en la producción local podría disminuir los costos globales hasta en un 34%, y en un 80% en África, donde la dependencia de importaciones es mayor. También sugiere redirigir ayudas públicas hacia alimentos ricos en nutrientes para mejorar el acceso a una dieta equilibrada.
DCN/Agencias
