Investigadores venezolanos solicitan abstenerse del consumo de cazón
El Centro para la Investigación de Tiburones (CIT) de Venezuela ha iniciado una campaña para frenar el consumo de cazón, advirtiendo que la mayoría de esta carne proviene de tiburones bebés, lo que pone en grave riesgo la supervivencia de estas especies en peligro.
El biólogo Leonardo Sánchez, director de la organización, destacó que la mayoría de las especies de tiburones actualmente se encuentran amenazadas y en peligro crítico. “Nuestro cazón es un alimento muy tradicional”, reconoció, pero subrayó que “el cazón es carne de tiburones bebés. No hace falta mucho para entender que si una población está amenazada, no podemos consumir a sus crías”.
Durante una entrevista en Unión Radio, Sánchez explicó que la preferencia por la carne de tiburones bebés radica en que la carne de los adultos es fibrosa y presenta un sabor a amoníaco. Aclaró que el consumo comenzó con el tiburón macuira y se ha extendido a otras especies.
El director hizo un llamado a la comunidad para que evite consumir cazón, enfatizando que “que algo sea una tradición no quiere decir que sea correcto”. En Venezuela, se registran 67 especies de tiburones, y según el científico, “quedan muy pocos” en el ecosistema.
DCN/Agencias
