Restaurantes de Lima se coaligan para brindar apoyo a los afectados por el devastador doble terremoto en Venezuela
Un grupo de 30 restaurantes en Lima se unieron este domingo para ofrecer varias versiones de la cachapa, un plato típico venezolano. La totalidad de lo recaudado será donado a World Central Kitchen (WCK), que se encarga de suministrar comida a los afectados por los recientes terremotos en Venezuela.
«Nos juntamos colegas y cocineros para apoyar a Venezuela. La cachapa nos une y hoy cada restaurante la interpreta a su manera», señaló el chef venezolano-peruano Juan Luis Martínez, quien impulsa esta iniciativa llamada ‘Por la cachapa’.
La cachapa es una tortilla gruesa elaborada con maíz tierno molido, tradicionalmente rellena de queso fresco. En esta ocasión, los restaurantes limeños ofrecieron una variedad de ingredientes. La cafetería Demo, dirigida por Martínez, tuvo grandes colas desde temprano, destacando una cachapa rellena de chicharrón de panceta y salsa criolla. Por su parte, el reconocido restaurante La Mar, del chef Gastón Acurio, presentó una variante con guiso de langostinos.
El chef peruano Mitsuharu Tsumura también participó, ofreciendo una cachapa rellena de pollo a la brasa, uno de los platos más populares de Perú. Restaurantes de cocina nikkei, que fusiona elementos peruanos y japoneses, añadieron su toque creativamente, como en el caso de Shizen, que preparó una cachapa con carrilleras cocinadas por 24 horas en curry japonés, emulsión de ponzu y cebolla encurtida.
Otros locales acompañaron la cachapa con opciones como lomo saltado, mariscos, aguacate y distintos tipos de quesos, incluso presentaron una versión rellena de guisos de la cocina hindú.
Por otro lado, el chef José Andrés llegó a Venezuela este miércoles para respaldar la labor de su ONG, World Central Kitchen, tras los dos temblores de magnitud 7,2 y 7,5, registrados el 24 de junio. Según el informe más reciente del Gobierno, estos eventos han dejado al menos 2.954 fallecidos y 16.592 heridos.
Andrés destaca que la experiencia adquirida en contextos como Gaza o Ucrania, donde han servido hasta un millón y medio de comidas al día, podría ser de gran utilidad en Venezuela, donde muchas personas han quedado sin hogar.
DCN/Agencias
