Chef Kike Barboza: La ‘Ruta del Patacón’ de la Alcaldía Revoluciona nuestra Gastronomía y Potencia a los Emprendedores
Ruta del Patacón: una celebración de la gastronomía marabina
El chef Kike Barboza, miembro del jurado del concurso “Buscando el mejor Patacón de Maracaibo”, expresó su reconocimiento a la Alcaldía de Maracaibo y al Fondo Municipal de Turismo (Fomutur) por la implementación de esta ruta que promueve la gastronomía local y apoya a los emprendedores de la ciudad.
Barboza, con más de 20 años de experiencia en la cocina, comenta que el patacón es un plato emblemático de la región. “Es un alimento muy vernáculo y original de Maracaibo”, destacó, resaltando el papel fundamental de Fomutur en dar a conocer la diversidad gastronómica. Señaló que la preparación del patacón en Maracaibo tiene características especiales que lo diferencian, incluyendo su técnica, textura y relleno.
Al preguntarle sobre el origen del patacón, Barboza afirmó que aunque este plato tiene presencia en varios países como Cuba y Colombia, el maracucho tiene su propia esencia que lo hace único. “Los zulianos nos hemos apropiado de este plato; es como un sándwich”, agregó.
La segunda ronda de la ruta del patacón se llevó a cabo en dos locales, Nesticos y Trinchera House. Durante la actividad, los asistentes, que incluían al jurado y periodistas, pudieron probar las creaciones gastronómicas presentadas por los participantes. Barboza mencionó que las porciones eran pequeñas para permitir degustar varias opciones sin afectar la estructura de costos de cada negocio.
Por su parte, el chef Obadías Guerra, también jurado del concurso, resaltó la identificación que el patacón tiene entre los maracuchos. Aunque reconoce que el plato tiene variantes en otras regiones, destaca que la versión de plátano maduro es exclusiva de Maracaibo y podría considerarse una creación local. «Podríamos hasta patentarla», bromeó.
Guerra expresó su gratitud hacia la Alcaldía por esta iniciativa, señalando que ha sido una excelente oportunidad para descubrir nuevos lugares de la ciudad. La tercera ronda de visitas de la ruta del patacón está programada para el 7 de mayo, y el ganador del concurso se anunciará el 16 de mayo en la Plaza de la República, promoviendo así la creatividad culinaria local.
DCN/Agencias
