Rollos de pechuga de pollo rellenos

Ingredientes (para dos personas)

2 pechugas enteras
6 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
Albahaca
Orégano
Pimienta
Mantequilla
Sal

Preparacion:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Abrir las pechugas enteras por la mitad, sin llegar a separar las dos mitades (lo que comúnmente se llama abrir en libro).
• Salpimentar la pechuga abierta al gusto, cubrirla con jamón serrano y colocar encima las lonchas de queso.
• Empezar a enrollar la pechuga haciendo presión comenzando por el extremo más estrecho.
• Sobre una fuente o bandeja apta para horno, colocar las pechugas rellenas y enrolladas.
• Salpimentar los rollitos y espolvorear con la albahaca y el orégano.
• Para no engrasar las pechugas con aceite, colocar sobre cada pechuga tres pellizquitos de mantequilla. De esta manera se deshará en el horno e irá bañando las pechugas de pollo.
• Introducir la fuente en el horno y hornear a 200ºC durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
• Dejar enfriar las pechugas para poder cortarlas en rodajas. Se pueden servir como entrante frío, como tapa o como segundo plato acompañado de una guarnición de patatas.
• (Se puede aprovechar para asar las patatas en rodajas en la misma bandeja que las pechugas, colocándolas debajo de estas).

DC/Agencias