Prepara un delicioso dulce de berenjena

Dulce de berenjena:

5 berenjenas negras

1 1/4 libras de azúcar refinada

1 1/4 litros de leche

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

Canela al gusto

Preparación.

Pelar las berenjenas y retirar las semillas totalmente. Introducirlas en agua con un poco de sal y luego  dejarlas escurrir para que boten todo el ácido. Lavar perfectamente y colocarlas en un caldero. Agregar todos los ingredientes. Dejar hervir a fuego lento por aproximadamente dos horas hasta que tome la consistencia del dulce espeso. No dejar secar demasiado.

Flan de berenjena:

5 berenjena medianas frescas

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

3 huevos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

La ralladura de un limón

Preparación:

Asar las berenjenas y dejar secar y enfriar la pulpa. Ponerlas en una licuadora y  mezclar junto con el resto de  los ingredientes. Echar la mezcla en un molde acaramelado y llevar al horno en baño de María a 350 grados durante una hora. Dejar que refresque y desmoldar. Puede servir adornado con  fresas y hojas de naranja.

DC/H