Ensalada crujiente de Pollo y Naranjas

Esta Ensalada Crujiente de Pollo y Naranjas gourmet, combina la cremosidad del aliño con crujientes almendras y apio. Ideal para el almuerzo o cena veraniegos.

15 mins. de preparación
5 mins. de cocción
Porciones: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina todo uso

1 cucharadita de sal (opcional)

1 lata de leche evaporada

1/3 taza de jugo de naranja

1 huevo, bien batido

3 tazas de carne de pechuga de pollo cocida, picada, sin huesos y sin pellejo

3 tallos grandes de apio o celery, finamente rallados

3/4 taza de almendras fileteadas, tostadas

2 cucharadas de cebola, rebanadas

1 lata 11 oz, de mandarina, escurrida

Hojas de lechuga (opcional)

preparación:

mezcla el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso; incorpora gradualmente la leche evaporada, el jugo de naranja y el huevo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el aderezo comience a hervir y espesar. Retira del fuego. Tapa y refrigera hasta que esté frío.

luego coloca el pollo cocido, el apio, las almendras, el aderezo y las cebollas en una ensaladera grande. Añada las naranjas y revuelve ligeramente. Tapa; refrigera durante 2 horas. Sirve sobre hojas de lechuga.

buen provecho!

DC/El mejor nido