La comida del futuro: Los insectos

Aproximadamente 2 mil millones de personas en el mundo comen unas 1,400 especies diferentes de artrópodos, una tradición milenaria . Actualmente en Latinoamérica, Asia y África esta práctica es relativamente común.

Según Afton Haloran Asesora del programa de Insectos Comestibles de La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,  actualmente se están desarrollando en todo mundo investigaciones para incorporar a los insectos en los menús y en los alimentos elaborados.

Ahora la EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria) acaba de dar el primer paso con vistas a regular la comercialización de invertebrados terrestres para consumo humano.