Almuerzos saludables para el trabajo

Luego de un largo día de trabajo, lo que menos quieres es llegar a la casa y cocinar. Por eso, te presentamos dos ideas de almuerzos saludables que puedes llevarte al trabajo

1. Ensalada campera

Ingredientes:

• 200 ml. de aceite de oliva virgen
• 200 gr. de aceitunas
• Una lata de atún grande
• Una cebolla mediana
• Tres huevos
• Cuatro papas
• Perejil
• Un pimentón verde
• Un pimentón rojo
• Sal
• Dos tomates rojos
• 50 mililitros de vinagre de Jerez

Preparación:

1. En una olla con agua y sal cuece las papas con la piel. Cuando estén listas retíralas y déjalas enfriar. Luego córtalas en trozos y déjalas en un bol.
2. Aparte, sancocha los huevos con sal durante diez minutos. Al pelarlos, córtalos en gajos.
3. Pica en cuadritos los pimentones y las cebollas y añádelos al bol. Se lavan y se cortan los tomates en gajos y se reservan.
4. En un bol, se mezclan el vinagre y el aceite de oliva y se le agrega un punto de sal.
5. Aparte se añade el aliño al bol y se mezcla, se sirve en un recipiente. Se reparten los gajos de tomate y de huevo alrededor, se coloca el atún, las aceitunas y el perejil por encima, añadiendo un poco de vinagreta por encima y alrededor.

2. Gazpacho

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimentón verde
• 1 pepino
• Media cebolla
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Lava bien todos los vegetales.
2. En la licuadora añade el pan cortado en trozos pequeños y los tomates cortados en cuatro pedazos, el pimentón sin semillas, el diente de ajo y la cebolla pelados.
3. Retírale la piel al pepino y córtalo en cuatro o cinco trozos e incorpóralo a la licuadora.
4. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el mismo vaso, activa la licuadora y deja que todos los ingredientes se mezclen hasta que no quede ningún trozo de verdura.
5. Añade la sal, el aceite y el vinagre.
6. La consistencia adecuada del gazpacho es la de una crema ligera. Ten en cuenta que si le dejas demasiada agua el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.

Recuerda, para conservar tus almuerzos en perfectas condiciones, mejor utilizar envases de vidrio.

Fuente: DC|MM